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塩種 |
簡単な説明 |
乾燥塩 |
食塩 |
海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。最も広く使われる。 |
特級塩 |
食塩と同じ方法で作られる高純度塩。業務用。 |
微粒塩 |
乾燥品が多い。食塩以下の粒径で0.05mmまで。溶けやすい。 |
岩塩 |
岩塩鉱で掘った塩。大粒で硬い。 |
湿塩 |
並塩 |
海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。業務用で最も広く使われる。 |
白塩 |
海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。並塩より大粒。 |
粉砕塩 |
輸入天日塩を粉砕。大粒。 |
天日塩(原塩) |
輸入品。海水を塩田で濃縮結晶。 |
加工塩 |
精製塩 |
天日塩、岩塩の溶液を精製して大型結晶缶で製造する高純度塩。 |
焼き塩 |
塩を250〜700℃で焼いた塩。サラサラで固まりにくい。 |
フレーク塩 |
あらしお。平釜焚きの平板状結晶。軽い。付着し易い。溶け易い |
凝集結晶塩 |
高温の平釜焚き。フレークと並塩の中間型。 |
大粒塩 |
10mm以上の大結晶、造粒塩など。 |
添加物塩 |
旨味調味料 |
食卓用。グルタミン酸、イノシン酸などを添加。 |
苦汁 |
マグネシウムとして0.03〜0.5%添加 |
カリウム塩 |
カリウムとして、減塩用25%以上、調味改善用5〜25% |
各種ミネラル |
鉄塩、カルシウム。外国ではヨード、フッ素、亜鉛、セレンなど |
食品 |
ごま、胡椒等各種香辛料、ニンニク、ハーブ類、など |
特殊 |
海水平釜焚 |
立体濃縮して平釜焚きした凝集塩。小規模製塩 |
海水直接乾燥 |
噴霧乾燥などで海水全乾燥、小規模製塩。 |